ยำหัวปลีกุ้งสด

ตำรับอาหารสูตรประทานโดย  พระเจ้าวรวงศ์เธอ พระองค์เจ้าศรีรัศมิ์ พระวรชายาฯ
ในโครงการสายใยรักแห่งครอบครัว 


เครื่องปรุง

๑.	หัวปลีหั่นหยาบ	๑		หัว (ไม่เอาไส้ใน)
๒.	หอมแดงซอย	๖		หัว
๓.	กุ้งแห้งป่นหยาบๆ	๒		ช้อนโต๊ะ
๔.	กุ้งสดลวก	๑๐		ตัว
๕.	ถั่วปั่นหยาบๆ	๒		ช้อนโต๊ะ
๖.	น้ำพริกเผา	๒		ช้อนโต๊ะ
๗.	น้ำตาลทราย	๑		ช้อนโต๊ะ
๘.	น้ำปลา	๑		ช้อนโต๊ะ
๙.	น้ำมะนาว	๑		ช้อนโต๊ะ
๑๐.	นมสดพร่องมันเนย	๔		ช้อนโต๊ะ
๑๑.	หอมเจียว	๑		ช้อนโต๊ะ
๑๒.	พริกขี้หนูแห้งทอด

วิธีทำ
ผสมน้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว นมสดให้เข้ากันแล้วใส่กุ้งแห้งป่น กุ้งสด ถั่วป่นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่หัวปลีหั่นหยาบ หอมแดงซอย คลุกเบาๆให้เข้ากันตักใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด